镬耳屋,走进原始的岭南生活

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日期:2020-3-19  阅读44次

   

     在岭南地区,有一种传统的民居建筑,因其山墙状似镬耳,故称“镬(huò)耳屋”。镬,是古时的一种大锅,因此镬耳屋亦称“锅耳屋”。它的工艺特征主要体现在民居、祠堂、家庙等建筑实物中。

“锅耳”的智慧


    “千两黄金万担谷,夜夜笙歌镬耳屋”、“手抓镬头耳,有得蒸来有的炒,衣食丰足无牵挂”。古时,镬耳屋非寻常百姓家可以随意修建,只有取得功名的官宦人家才有资格居住。古老的中华文化始终绵延着“天人合一”的偈语。受囿于此,在镬耳屋的过往中,总是留着一方天井。

 


    在天井里,无论是建假山、筑鱼池、养绿植,都顺遂着自然的心性,释放着与自然融为一体的善意。而在匠人的诠释下,这种观念扩展到整个宅院,既有视野内便可直接捕捉的“厅”“园”合一,又有抽象概念上的“装饰自然”,使得居舍建筑在达到实用性能之后,还获得了自然天道的首肯。这大大附从了当地的气候以及乡民心灵上的本真体验,可说是“天人合一”理念的真实重塑。

 

“锅耳屋”的内部构造


    置身岭南的古老群落里。穿过青石板小路,镬耳屋呈现低层、坡顶的模样,看去竟如田间的农人般,将这片土地打扮得低眉顺眼。镬耳屋的内部格局便是广东民居典型的“三间两廊”的肌理。“三间”指的是排成一列的三间房屋,其中间为厅堂,两侧为居室。三间房屋前为天井。天井两侧的房屋即为“廊”。“两廊”一般用作厨房或门房。

 

工艺匠心


    镬耳屋的远观似大同小异,但近观却发现,镬耳大小形状不一,其实也代表着屋主有身份之別。除了“镬耳”这一造型亮点之外,选材与制造也是镬耳屋的一大特色。尽管镬耳屋灰头土脸,其貌不扬,但所用材料却极其讲究,而且造工精细。

 


    如镬耳屋所用的青砖,以打磨的水磨青砖为上乘,若非大富之家,是用不起也住不起的。又如屋两边的镬耳,其结构从檐口至顶端用两排瓦筒压顶并用灰塑封固,处理收口的工艺,是整座建筑工程难度最高,造价最贵的地方。
    故后人增添出“手抓镬头耳,有得蒸来有得炒,衣食丰足无牵挂”的含义。所谓“千两黄金万担谷,夜夜笙歌镬耳屋”,但后来山高皇帝远,这种堂皇沉雄的建筑也就慢慢平民化起来。
古建筑,终是会慢慢退出历史的舞台,但这并不妨碍我们感受它的温度。就像镬耳屋一样,它不仅是辉煌过去的见证,更是新时代新事物蓬勃发展的智慧源泉。

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